家常豆腐是一道口味家常、简单易学好吃的菜肴。以下是一个经典版的家常豆腐的食谱：
### 材料：
1. 豆腐：1块（约400克）
2. 蒜：2\~3瓣，切片
3. 姜：1小块，切片
4. 青蒜或葱：适量，切小段
5. 豆瓣酱：1大勺（可选）
6. 酱油：1大勺
7. 盐：少许
8. 糖：少许（用于提鲜）
9. 水：约100毫升
10. 食用油：适量
11. 花椒粉：少许（可选）
### 烹饪步骤：
1. **准备豆腐**：将豆腐切成约2厘米见方的小块，用厨房纸巾或布轻轻吸干表面水分。
2. **炒调料**：锅中倒入适量食用油，加热后，将蒜片、姜片放入锅中炒香。如果你喜欢重口一点，可以加入1大勺豆瓣酱继续炒香。
3. **调味**：加入酱油、糖和盐，快速翻炒均匀，使调味料充分融合。
4. **加水煮豆腐**：倒入约100毫升的水，将豆腐块轻轻放入锅中，确保豆腐大部分浸在汤汁里。开中火，慢慢炖煮。
5. **收汁**：待汤汁略微浓稠，撒入青蒜或葱段，继续翻炒几下即可。如果喜欢更浓郁的味道，可以适量撒上一点花椒粉增加口感。
6. **完成**：将炒好的家常豆腐装盘，趁热食用。
### 小贴士：
* 选嫩豆腐可以更软嫩，口感更丰富；老豆腐相对更硬实。
* 吸水后的豆腐不会粘在锅上，也不容易碎。如果需要更多的汁来调味或拌饭，可以适当增加水的量。
* 在炖煮过程中注意翻动豆腐的频率不要太高，以免碎掉。如果需要炖得时间更长一些才入味，可以稍微多加一点水并稍微延长炖煮时间。
* 根据自己的口味调整辣度和咸淡。如果加豆瓣酱，最后的盐分就要小心控制一下。
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